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享受清酒的美好
作者: TIM
创建于: 2017/03/23
 
如果要说日本最具代表性的酒类,那么清酒一定榜上有名,清酒在日本传统文化上扮演着举足轻重的角色。近年日本清酒愈来愈受欢迎,以为味道单调,入口过后才体会到其层次竟然如此丰富,甘甜清爽醇厚淡雅之味涌上味蕾。我们挑选了数款各有特色的日本清酒,让您在品尝雪茄的同时,借着两者和而不同的配搭,将味觉享受跃升至崭新层次。

 

    元首级“国酒”:梵 日本之翼 纯米大吟酿

 

日本人常说,清酒是神的恩赐。多年来清酒一直是日本人最常喝的饮料,无论在大型的宴会结婚典礼上,还是在酒吧间或餐桌上,都可以很常看到清酒的“踪影”,近年来清酒更愈来愈受海外地区欢迎,可谓将美好的东西“公诸同好”。这瓶“梵 日本之翼 纯米大吟酿”是出自1860年以来以世袭名为“加藤吉平”的酿酒厂商酿制,更於1968年成为日本第一个将大吟酿商品化的酒藏。这瓶“梵日本之翼”产自日本福井县,是在0℃的环境下储存两年熟成的纯米大吟酿酒,吟酿芳香清爽柔和,口感很软,入喉后余香十足,酒质具有深度与层次。自2007年开始,此瓶吟酿特别作为日本政府专用机的正式机内酒,更是日本政府用来招待国宾元首时所用的酒品,以日本酒来说可是相当具代表性。

 

    推荐雪茄配搭:CAO Bella Vanilla Petit Corona

此吟酿清爽柔和,口感细软,带点香甜的奶油味,入口后余香十足,酒质具有深度与层次,推荐搭配这款充满奶油香的CAO贝拉香草小高朗拿一同享用,两者的奶油芳香配合得宜,能产生相当和谐的口感。

 

 

 

 

    机纯米之王:竹林 纯米吟酿清酒

 

这款竹林纯米吟酿清酒来自日本冈山县的竹林有机纯米吟酿,采用以有机方式酿造的山田锦好造米。此款酒由创业于1867年的丸本酒造酿制,坚持酿酒需从稻米的种植开始把关,自行研究栽培酒米之王“山田锦”,酿酒原料的严选使用加上专业的投入,酿造的清酒具有上佳的芳醇香味和高雅口感。丸本酒造更是日本国内首家取得日本酒欧洲有机认证资格的酒厂,拥有全世界三大指标性有机认证的酒厂,酒厂早于2003年便以有机方法种植,没有使用过多农药、化肥的米,故此稻米的生命力更强,米质更佳。这款纯米清酒不含酿造酒精,采用米曲霉分解糖分进行发酵,精米步合数为50%。它的酒香丰厚,带有果香,余韵悠长,具有多层次香味与强烈的大地厚实感,是款余韵干净俐落的好酒。

 

    推荐雪茄配搭:蒙特Double Edmundo

此吟酿是一款轻盈,带有果香的清酒,入口细尝,会感觉到多层次的香味与强烈的大地厚实感,由于酒香丰厚,推荐搭配这款浓味的雪茄蒙特Double Edmundo,起初是奶油、泥味和淡淡的雪松,中段出现木香,尾段是微微的可可,泥味和榛子,两者配搭时能产生相当不错的平衡感。

 

 

 

 

     口清爽轻盈:富久长 海风土 白麴纯米酒

 

富久长海风土白麴纯米酒采用农家复耕八反草来酿酒,配合山田锦米由庄主以有机方法种植,并磨去50%酒米酿成,风味独特,成为当地唯一用此米酿酒的酒造。这瓶酿酒采用瓶内发酵的方式,借此让其成为一支气泡清酒,香调维持着一贯白麴类香气,略混点米麴以及柑橘香气。清酒一般采用黄麴,但此米酒以白麴酿制,拥有柠檬般清新酸度和米香,属轻盈至中等酒体,入口清爽而酸度高,结尾清爽,酒质纯朴温和,余韵轻柔舒适。从酒标上的瓶标设计可见不同的海鲜图案,酒名“海风土”就是指“海鲜”的意思,已经可想而知是用来配搭海鲜、生蚝等海水味浓烈的食物之用。这款清酒也是出自年青的女杜氏,酒造第五代继承人今田美穗小姐的创新酒酿。

 

     推荐雪茄配搭:优名Half Corona

 

此款酒用上白麴酿制,收结清爽,推荐配上这支优名半皇冠,它的味道醇香,前味略咸,与酒体带点咸味的配搭相当得宜。随之而来的是雪茄带点胡桃和橘皮的味道,跟清酒的新鲜柠檬般的清新酸度和米香相当匹配,令人心旷神怡。

 

 

 

 

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